北京城的老人才会知道!这些美味家常的北京菜

时间:2019-03-09

当初,这一碗烂肉面,在北京也没多少家店在卖了。律姥姥京味面馆,还有地道的烂肉面。面条筋道,作为卤子的烂肉也炖得入味,汤汁的滋味香浓,好多人去,吃的不是面,是情怀。

砂锅白肉所用的肉,一定要是肥瘦相间的硬肋五花肉,这样煮出的肉肥而不腻、瘦而不柴,有肉香够滋润。

人均:29元

砂锅白肉

烂肉面在之前的“二荤铺”跟饭摊儿、茶馆里都有卖的,是大茶馆特殊的食品,价格廉价,味道也好。所谓烂肉面,即用猪肉的碎块儿做面条的“卤”,而且烂肉不仅有猪肉,还有牛羊肉、驴肉、狗肉等,烂肉不是成块儿的好肉,都是些下脚料,因此,价钱非常便宜,是穷人解馋的“开心饭”。

地址:干面胡同35号

说起砂锅白肉,还得是砂锅居。作为中华老字号,多少百年以前,这砂锅白肉就是他们的招牌菜。

烂肉面

图片来源:大众点评@睡睡醒

图片起源:民众点评@lx851227


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